Reprendre un réseau : une affaire de conviction (et de patience)

Il y a quelques années, Nicolas Papageorgopoulos savait une chose : il voulait reprendre un réseau. Pas n’importe comment, ni à n’importe quel prix — mais avec la conviction que l’aventure en vaudrait la peine. Ce qu’il ne savait pas encore, c’est que ce réseau serait Pomme de Pain, une enseigne emblématique, pionnière de la restauration rapide à la française… mais un peu en perte de souffle.

Deux ans après avoir piloté sa reprise de l’intérieur, auprès du groupe InVivo, Nicolas nous raconte ce chemin. Celui d’un dirigeant devenu entrepreneur, animé par la volonté de redonner de la pertinence à une marque, tout en respectant son ADN.

Comment raviver la flamme d’un réseau vieillissant ? Quels arbitrages quand on veut remettre à plat l’offre, le marketing, le maillage territorial ? Comment convaincre les équipes, les franchisés… et les clients ?

Dans cet épisode, il croise sa trajectoire avec la mienne, car avec Nobiis, agence de conseils, nous venons de reprendre un réseau, celui des bars à bière - bièrerie : Au Fût et à Mesure. Deux histoires parallèles, deux approches du rebond entrepreneurial, qui éclairent une question cruciale : comment insuffler une nouvelle vie à des marques déjà connues… sans les trahir ?

Derrière les chiffres – dont 8 ouvertures prévues d’ici fin 2025 pour Pomme de Pain – ce sont surtout des choix humains, stratégiques, parfois intimes, qui se jouent. Et que mon invité partage avec une franchise rare.

Of course, la Team Nobiis est à votre dispo pour vous aider à digitaliser votre enseigne, lancer votre podcast, former vos équipes ou simplement vous mettre en relation avec les meilleurs.

Charles Dorémus, Fondateur de Nobiis

🍕 Pizza Cosy propose un modèle de franchise sans apport pour ouvrir une pizzeria.

☕️ Columbus Café ouvre un nouvel établissement à Trouville-Deauville.

👥 Une nouvelle franchisée Le 17.45 s’installe à Paris 14e après 25 ans dans l’administratif.

🍔 Quick poursuit son développement en Île-de-France avec une ouverture aux Clayes-sous-Bois.

🔨 La franchise Weldom modernise son magasin d’Hirson après plusieurs semaines de travaux.

🍣 Côté Sushi ouvre un nouveau restaurant à Limoges, Place de la République.

🏠 Nestenn lance sa 71e promotion de franchisés pour préparer de nouvelles ouvertures.

🥩 La Côte et l’Arête entre dans le Top 100 des franchises françaises en 2025.

🍻 Au Fût et à Mesure inaugure son 31e bar à Chanteloup-en-Brie.

🧠 Bohébon intègre le Top 100 des franchises en France grâce à son positionnement premium sur le poké.

👥 Deux multifranchisés SoCoo'c ouvrent un nouveau magasin à Guérande.

🥖 Les boulangeries sont présentées comme des commerces de proximité essentiels en zones rurales.

🍔 Popeyes ouvre son premier restaurant en Provence, à Marseille, au centre commercial Plan de Campagne.

🥩 La Côte et l’Arête organise sa convention 2025 des franchisés à Ibiza dans un cadre idyllique.

🎽 Mondial Tissus ouvre un nouveau magasin franchisé à Fenouillet.

“Grâce à l’exigence et aux équipes qui entourent ce chef d’entreprise solide, elle peut aujourd’hui s’appuyer sur cette réussite pour se préparer à lever des fonds et à accélérer son développement.”
🎙️ Nicolas PAPAGEORGOPOULOS, PDG de Pomme de Pain au micro d’En Réseau.

🎙️ Un échange concret et inspirant pour commerçants, franchisés et porteurs de projets.

^{© Source : Tendances Restauration}

Nous mettons en avant une enseigne qui fait confiance à Nobiis pour trouver les meilleurs emplacements et des franchisés motivés à ouvrir leur point de vente.

🥪 Pomme de pain

Le nouveau Pomme de Pain : une expérience culinaire réinventée, de délicieux sandwichs et salades préparés avec soin et des ingrédients de qualité.

VILLES PRIORITAIRES POUR LES PROCHAINES OUVERTURES :

• Toute la France

CRITÈRES D’IMPLANTATION :

• Centre-ville / Centre-commercial

• Emplacement premium (flux piétons)

• Surface : 100 à 300m2

PROFIL DU CANDIDAT IDÉAL :

• Vivre autour des villes prioritaires

• Avoir un apport financier disponible supérieur à 120k€

• Pouvoir se lancer dans ce projet dans les 12 prochains mois

Konket : Recrutez vos futurs franchisés avec des campagnes qui font la différence.

Konket, c’est l'agence marketing digitale qui accompagne les réseaux de franchises dans leur acquisition. Plus de 40 réseaux de franchise leur font confiance pour relever les défis du moment : recruter des candidats dans des zones stratégiques, compléter le maillage d’un territoire ou booster le chiffre d’affaires de leurs franchisés. Qu’il s’agisse de réseaux établis comptant des centaines d’implantations ou de jeunes structures en pleine expansion, ils bâtissent des stratégies digitales pour accélérer leur développement. Locale ou nationale, chaque campagne est pensée pour transformer des ambitions en réussites.

Merci de nous avoir lu, à dans deux semaines !